Bánh dẻo cốm

Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 200g nếp dẻo
- 200g cốm dẹp xanh
- 250g đường cát -1 muỗng nước hoa bưởi
- 50g bột nếp rang (nhuyễn mịn) hay bột bánh dẻo làm bột áo
Nhân bánh
- 250g hạt sen tươi -3 lá dứa -150g đường cát
- 50g bột năng
- 50g dầu ăn
- 1 ống va-ni
- Trứng vịt muối
Thực hiện
Nhân bánh:
- Nấu mềm hạt sen và lá dứa, xay nhuyễn.
- Cho đường vào hạt sen xên sánh lại, thêm bột năng pha loãng vào xên tiếp cho chín bột, cho dầu, va-ni vào nhân trộn đều.
- Chia nhân bánh thành từng phần, mỗi phần 90g.
Vỏ bánh:
- Nấu chín nếp, cốm dẹp và lá dứa cho hơi nhão, nhay nhuyễn.
- Xên bột với đường cho sánh lại, thêm nước hoa bưởi, trộn đều.
- Chia bột thanh từng phần, mỗi phần 150g.
Tạo hình:
- Cán bộ, cho nhân vào gói lại, vo cho láng, áo bột khô rồi ấn vào khuôn. Lấy bánh ra cho vào hộp trong hoặc dùng nilon gói lại.
- Sử dụng trong khoảng 1 đến 2 tuần. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ bình thường.
(SSM)