Bánh tôm Hồ Tây

Nguyên liệu
- 500g tôm đất
- 2 quả trứng vịt
- 100g bột năng
- 200g bột mì
- 300g khoai lang vàng, chọn củ nhỏ
- 2 củ hành
- 2 tép tỏi
- Gia vị: hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, muối, tiêu, dầu ăn.
Nước chấm:
+ 1 quả dừa xiêm, lấy nước
+ 1 quả đu đủ xanh
+ 1 củ cà rốt nhỏ
+ Đường, giấm, nước mắm chấm Knorr.
+ Bún tươi, rau húng, rau thơm, xà lách cuộn ăn kèm.
Thực hiện
1. Đánh tan trứng vịt, cho bột mì, bột năng vào trộn đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt, để khoảng 30 phút.
2. Gọt vỏ khoai lang, thái mỏng sau đó xắt sợi, ngâm qua nước muối loãng để mất chất nhựa của khoai, vớt ra để ráo nước.
3. Cho khoai xắt sợi vào bột, trộn đều.
4. Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, chân, ướp với hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, muối, tiêu cho thơm.
5. Đun nóng chút dầu, cho hành và tỏi đập dập vào phi thơm, cho tôm vào xào vừa chuyển màu là được.
6. Đun nóng chảo nhiều dầu, đợi dầu nóng, dùng muôi trũng múc hỗn hợp bột và khoai, xếp thêm 2 con tôm lên trên, nhúng môi vào chảo dầu nóng rán vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Làm nước chấm:
- Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, bổ đôi, thái miếng mỏng. Ngâm đu đủ qua nước muối để tẩy bớt chất nhựa, để khoảng 3 phút (nếu lâu quá đu đủ sẽ mềm nhũn không ngon). Lấy đu đủ ra, ngâm vào giấm chua.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái mỏng, ngâm cùng với đu đủ.
- Cho 2 muỗng súp đường, 3 muỗng súp nước mắm chấm Knorr, 3 muỗng súp giấm chua vào tô, khuấy tan đường, cho tiếp 1/2 quả nước dừa xiêm vào, nếm sao cho có vị chua thanh nhẹ vừa ăn là được. Cho đu đủ, cà rốt ngâm chua vào mắm.
(SSM)