Bánh mận

Nguyên liệu:

- 400g mận chín, bổ đôi, bỏ hạt
- 130g bơ
- 1 quả chanh vàng, bào lấy vỏ
- 2 quả trứng
- 120g sữa chua
- 190g đường
- 300g bột mỳ
- 60ml nước ấm
- 8g men nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tinh chất vani.

Bước 1:

Cho men nở vào 60ml nước ấm, để riêng; men nở sẽ tan và sủi bọt trong nước.

Trong một tô lớn, trộn đều 280g bột mỳ, 125g đường, muối, sữa chua, trứng, vỏ chanh và tinh chất vani.

Bước 2:

Đặt máy ở tốc độ chậm, đánh đều hỗn hợp trên sau đó tăng dần lên tốc độ trung bình, từ từ thêm bơ vào, tiếp tục đánh trong khoảng 5 phút cho tới khi hết bơ, bạn sẽ có được một hỗn hợp bột bóng đẹp, dẻo và khá dính.

Lúc này bạn rây nốt số bột mỳ còn lại vào tô (không trộn), đậy tô bằng một chiếc khăn ẩm rồi rồi để chỗ kín gió trong khoảng 1,5 đến 2 giờ.

Sau khi bột nở, bạn dùng tay nhào để chỗ bột mỳ trên bề mặt trộn đều vào khối bột.

Bước 3:

Quét một lớp dầu ăn hoặc bôi một lớp bơ mỏng bên trong khuôn, rắc nốt số đường còn lại xuống đáy khuôn rồi xếp các nửa quả mận cho kín khuôn như hình bên

Bước 4:

Đổ hỗn hợp bột lên khuôn nướng đã xếp kín một lượt mận, tiếp tục đậy lại bằng khăn ẩm và ủ thêm 90 phút nữa.

Bước 5:

Làm nóng lò ở 190ºC, cho khay bánh vào nướng khoảng 35 phút hoặc tới khi bề mặt bánh có màu vàng nâu đều với những vết nứt nhẹ là được.

Bước 6:

Lấy bánh ra khỏi lò, chờ nguội ít nhất là 15 phút rồi bạn lấy dao lách nhẹ quanh thành khuôn rồi úp ngược, bánh sẽ tự tách ra rất dễ dàng. Bạn chờ bánh nguội hẳn rồi mới dùng nhé!

Bánh mận cực ngon với vị chua ngọt đặc trưng của quả mận, lại mềm thơm mùi bơ nữa; không chỉ bé yêu mà cả các thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ rất thích đấy!
(AFML)