Bánh lá mít

Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 4 người
Giá tiền: 30.000 đồng
Nguyên liệu
300g bột gạo
50g bột năng hoặc bột nếp
300g dừa nạo
1 nắm lá thúi địt (loại lá giống lá mơ)
Hành lá xắt nhỏ
1 xấp lá mít tươi
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột năng, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy
Thực hiện:
- Lá thúi địt rửa sạch, xay nhuyễn, vắt lấy nước. Lá mít tươi lau sạch, để ráo.
- Nhồi bột: Cho bột gạo vào chung với bột năng, nước lá thúi địt vào trộn chung. Với loại bánh này bột phải hơi nhão một chút, cứ 1 phần nước, 1 phần bột là được.
- Gói và hấp bánh: Cho lá mít sạch ra đĩa, mặt có gân lá hướng lên trên, quét ít dầu lên lá. Cho một ít bột vào lá, dùng tay ấn bột cho mỏng dài theo lá, gấp đôi hoặc cuộn chiếc lá lại. Sau đó, cho bánh vào xửng hấp cách thủy, bánh chín vớt ra.
Làm nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi nấu trên lửa nhỏ. Nêm ít muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy. Làm sánh nước cốt dừa bằng chút bột năng pha nước. Cho hành lá xắt nhỏ vào. Tắt bếp.
- Làm thêm ít mỡ hành và nước mắm chua ngọt tùy thích.
Mẹo vặt:
- Lá thúi địt rửa sạch, xay nhuyễn, vắt lấy nước. Lá mít tươi lau sạch, để ráo.
- Nhồi bột: Cho bột gạo vào chung với bột năng, cho nước lá thúi địt vào trộn chung.
- Gói và hấp bánh: Cho lá mít sạch ra đĩa, mặt có gân lá hướng lên trên, quét ít dầu lên lá. Cho một ít bột vào lá, dùng tay ấn bột cho mỏng dài theo lá, gấp đôi hoặc cuộn chiếc lá lại.

(SSM)