Bánh táo

Nguyên liệu (cho khuôn tròn 23cm):

280g bột mì đa dụng
70g đường trắng
1 1/2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
113g bơ nhạt, để lạnh, cắt thành khối vuông nhỏ
2 quả trứng
120ml sữa tươi
1 thìa cà phê tinh chất vani.

Phần nhân bánh:

450g táo, loại táo giòn có vị hơi chua, gọt vỏ, cắt thành khối cỡ 2cm.
15g đường
1/4 thìa cà phê bột quế.
Bước 1:

- Làm nóng lò ở 177ºC.

- Đánh nhuyễn 1 quả trứng với 1/2 lượng sữa tươi, để riêng.

- Bôi bơ, rắc bột lên khuôn để chống dính.

Bước 2:

Trộn đều bột, đường, muối, bột nở. Cho bơ lạnh đã cắt thành miếng nhỏ vào bóp đều với bột đến khi bột trở nên vụn nhỏ giống bột cà mì.

Bước 3:

- Trộn đều các nguyên liệu trong phần nhân bánh với nhau.

- Đánh nhuyễn quả trứng còn lại với 1/2 lượng sữa cùng vani, sau đó cho vào hỗn hợp bột nhào đều đến khi bột vừa ráo bát (không nên nhào quá kĩ và lâu).

- Cán bột trên mặt phẳng có rắc ít bột áo, cán 4 - 5 lượt thì chia bột làm đôi. Cán 1 phần thành miếng tròn phủ kín đế và thành khuôn.

Lưu ý: khi cho hỗn hợp trứng sữa vào bạn nên cho từ từ đến khi bột nhào thành khối là được, không cần phải cho hết.

Bước 4:

Rải đều số táo đã được trộn với đường và bột quế vào khuôn.
Bước 5:
 Cán phần bột còn lại và phủ kín mặt bánh rồi dính phần bột phủ này với phần bột ở thành bánh cho kín toàn bộ nhân bên trong. Dùng dao rạch 1 đường nhỏ ở giữa cho bánh "thở" khi nướng. Quét hỗn hợp trứng sữa bạn đã chuẩn bị từ bước 1 trên mặt bánh.

Bước 6:
Nướng khoảng 35-45 phút đến khi bánh màu vàng đẹp, hoặc khi xiên que tăm vào rút ra thấy tăm sạch là được.
Bánh ra khỏi lò bạn để lên giá cho nguội bớt khoảng 20 phút rồi cắt bánh thành từng miếng ăn nhé:

(AFML)