Nộm thịt bò rau muống

Nguyên liệu - cho 4 phần ăn phụ hoặc 2 phần ăn chính:

- 1 mớ rau muống
- 230g thịt bò loại ngon
- 1/2 thìa cà phê muối tiêu
- 1/4 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê tương đậu nành
- 1 viên chao
- Nửa củ hành tím
- 60ml dấm trắng
- 1 thìa cà phê đường.

Cách làm:

Hành tím xắt mỏng, ngâm với 60ml dấm trắng và 1 thìa cà phê đường, để riêng.

Ướp thịt bò với muối tiêu, nước mắm, tương đậu nành:

Rau muống bỏ lá to, chỉ để lại chút lá ở phần ngọn. Chẻ nhỏ thân rau, ngâm vào nước cho xoăn lại:

Bắt chảo lên bếp với chút dầu ô liu, cho thịt bò vào áp chảo:

Tùy theo độ dày của miếng thịt và độ chín bạn mong muốn, áp chảo thịt trong khoảng từ 2 - 10 phút.

Khi thấy một mặt thịt hơi chín, bạn lật mặt thịt, tiếp tục áp chảo:

Mình thích ăn bít tết hơi xém cạnh bên ngoài và bên trong vẫn còn hơi tái, miếng thịt vẫn còn mềm.

Lấy thịt ra khỏi chảo, để nguội.
Vẫn trong chảo đó, bạn đổ nốt phần nước ướp thịt bò khi nãy vào, để lửa vừa. Thêm 60ml nước lọc và 1 viên chao:

Dằm tan viên chao trong chảo, đun sôi lên và nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Đun đến khi nước sốt này đặc lại thì tắt bếp, để nguội bớt.

Vớt rau muống ra, để ráo:
Khi thịt bò đã nguội, bạn thái miếng dày khoảng 0.5cm:

Cho rau muống ra bát hoặc đĩa sâu lòng:

Bày thịt và hành ngâm dấm lên trên. Rưới đều nước sốt chao còn hơi ấm ấm lên:

Bạn có thể dùng món này như một món chính hoặc như một món salad ăn kèm. Nếu không ăn hết bạn cất vào tủ lạnh, hôm sau ăn tiếp vẫn rất ngon do rau và thịt thấm nước sốt chao vô cùng đậm đà, thơm ngon.
(AFML)