Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt ngựa giúp trẻ em cứng cáp, nhanh nhẹn, thanh niên cường tráng, người già sống lâu. Đặc biệt, xương ngựa được nấu thành cao để chữa cơ thể suy nhược ở người mới ốm dậy, đau nhức gân xương, kinh nguyệt không đều, trẻ em còi xương, xanh xao, biếng ăn, phụ nữ sau khi sinh, rất tốt cho người cao tuổi. Cao xương ngựa ngày xưa chỉ vua, chúa mới được dùng.

Theo DS. Đỗ Huy Ích và các chuyên gia ở Viện Dược liệu, xương ngựa có chứa canxi phosphat, keratin, oscein… có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bỗ dưỡng, ích khí, mạnh gân xương cơ. Xương ngựa (thường dùng ngựa bạch) được nấu thành cao để chữa cơ thể suy nhược ở người mới ốm dậy và phụ nữ sau sinh, đau nhức gân xương, kinh nguyệt không đều, trẻ em còi xương, xanh xao, biếng ăn, rất tốt cho người cao tuổi. Cách nấu cao xương ngựa cũng giống như nấu cao xương hổ.

Cao ngựa được nấu từ bộ xương ngựa sau khi đã luộc, lọc hết thịt, mỡ, tủy, não, phơi thật khô. Thường mỗi con ngựa trưởng thành cho từ 1,5 đến 2kg cao (khi nấu không được pha một thứ gì).

Đối với người cao tuổi gầy yếu, suy kiệt sức khỏe dùng cao ngựa sẽ ăn ngon miệng, dễ ngủ và ngủ say, dễ tiêu hóa, khắc phục được bệnh táo bón. Cao bổ sung canxi giúp chống bệnh loãng xương. Đối với trẻ em từ một tuổi trở lên gầy gò do bị suy dinh dưỡng, biếng ăn, da tái, xanh xao, còi xương… dùng cao ngựa một thời gian sau sẽ ăn khỏe, lên cân nhanh, da dẻ hồng hào. Đối với phụ nữ, những người bị gầy yếu, mới ốm khỏi, sau khi sinh bị suy kiệt… uống cao ngựa sẽ hồi phục sức khỏe nhanh rõ rệt. Với những người lao động nặng nhọc bị bệnh viêm tá tràng kinh niên, ăn uống kém, dễ bị đi lỏng, đi kiết… dùng cao ngựa sẽ khỏi bệnh, ăn nhiều mau béo khỏe.

Chú ý khi đã dùng cao ngựa thì phải kiêng những thứ sau mới có kết quả. Kiêng các chất tanh như tôm, cua, cá,…; kiêng uống nước chè đặc; không ăn đậu xanh, các loại măng, rau muống; không ăn chất cay, tỏi, ớt, hạt tiêu…

Ông Lê Hải Châu - Giám đốc Công ty Tài chính - Đầu tư Chu Việt, nơi cung cấp thịt ngựa lớn nhất, cho biết: Không riêng gì thịt ngựa tươi sống, chế biến sẵn đang là món ẩm thực mới, dinh dưỡng, chữa được một số bệnh đang được người tiêu dùng đón nhận nồng nhiệt, mà hiện nay số lượng khách hàng đến mua cao do công ty chúng tôi đã nấu sẵn được đóng gói từng lạng cũng rất nhiều, đôi khi còn có một số khách đặt mua nguyên cả bộ xương ngựa về để tự nấu cao. Không riêng gì tại TP.HCM, thậm chí, có nhiều khách hàng ở xa như Hải Phòng, Quảng Ninh, Hà Nội, Trung Quốc, Việt kiều và một số nhà thuốc Đông Nam dược cũng tìm đến chúng tôi mua.

Nói về tác dụng của cao ngựa, chị Hương Giang, nhà ở đường Nguyễn Kiệm - Gò Vấp chia sẻ: “Thực sự tôi không tin cao ngựa lại giá cả rất hợp túi tiền mà có tác dụng rõ rệt như vậy. Sau khi sinh tôi bị suy kiệt sức khỏe, mẹ tôi đã mua đủ thứ thuốc để tôi uống nhưng vẫn không hồi sức. Chỉ đến khi có người chỉ uống cao ngựa sức khỏe sẽ hồi phục nhanh, mẹ tôi tìm mua. Tôi đã theo hướng dẫn của Công ty về xắt từng miếng nhỏ cho thêm chút mật ong và pha chút nước vào chén, đặt vào nồi cơm hấp uống mỗi ngày, sau vài ngày uống xong tôi thấy ăn uống rất khỏe và bình phục nhanh chóng. Ban đầu tôi chỉ mua thử một lạng để dùng sau đó thấy có tác dụng, tôi đã mua luôn cho bố mẹ và gia đình tôi uống để chống loãng xương và nhức mỏi”.