Để đạt được năng suất cao, diệt các loại sâu bệnh, người sản xuất thường sử dụng các loại thuốc kích thích, phân hóa học, phun các loại hóa chất bảo vệ thực vật quá nhiều và gần ngày thu hoạch, không tuân thủ đúng thời gian cách ly theo quy định. Để sản phẩm có hình thức đẹp, hấp dẫn người tiêu dùng, có người còn ngâm rau quả trong nước có pha thuốc tẩy, hàn the…

 
Rau, quả phải được rửa sạch trước khi dùng để tránh ngộ độc 
Rau quả tươi là loại thực phẩm có tỷ lệ nước cao, có một số loại men và chất dinh dưỡng, nên dễ bị hư hỏng khi dập nát trong quá trình vận chuyển, dễ bị nhiễm một số hóa chất bảo vệ thực vật, chất bảo quản. Khi lựa chọn các loại rau quả tươi, chúng ta cần phải chú ý chọn rau quả phải còn nguyên vẹn, không dập nát, trầy xước, thâm nhũn ở núm cuống; có màu tự nhiên không héo, úa vàng. Cần chú ý những rau quả có màu sắc khác thường, trọng lượng quá nhẹ do phun nhiều chất kích thích và thuốc bảo vệ thực vật.

Rau tươi phải không có mùi lạ. Thời gian cách ly sau khi phun thuốc bảo vệ thực vật quá ngắn, chưa đúng thời gian quy định thì trên rau quả sẽ có các vết lấm tấm hoặc vết trắng và ngửi thấy mùi hắc của hóa chất bảo vệ thực vật.

Để phòng ngộ độc do ăn phải rau quả bị nhiễm hóa chất độc, chúng ta cần ngâm kỹ, rửa trôi rau quả dưới vòi nước sạch từ 3 đến 5 lần để giảm lượng thuốc bảo vệ thực vật còn tồn lưu, các loại quả, củ phải rửa sạch rồi mới gọt vỏ.

Bác sĩ MINH NGỌC