Con tôi không muốn ăn rau, tôi liền cho cháu ăn nhiều hoa quả , xin hỏi hoa quả có thể thay thế rau được không?
Trả lời:
Trong sinh hoạt , có cha mẹ cho con mình ăn rau là rất khó khăn. Vậy hoa quả có thể thay thế rau không ? Cần xét từ thành phần dinh dưỡng  của hai loại này mới kết luận đúng.
Trước tiên, trong hoa quả và rau chứa nhiều muối vô cơ (như kali, canxi, natri, magiê, đồng, sắt, kẽm,v,v…) và vitamin( như vitamin C, carôtenv,v..) Những chất dinh dưỡng này trong hoa quả và rau là những chất thiếu trong thức ăn ngũ cốc và thức ăn động vạt, nhưng ở trong rau, hàm lượng muối vô cơ và vitamin thường phong phú hơn hoa quả ( chỉ có cam quýt và táo tàu tươi có hàm lượng vitamin khác cao). Ví dụ , trong 100g ớt chứa 80mg vitamin C, trong 100g hẹ chứa 56 mg vitamin C. và 100g chuối tiêu chí chứa 4mg và 8mg vitamin C.
Thứ hai là tong rau chứa chất xơ nhiều hơn hoa quả. Chất xơ có thẻ kích thích nhu động ruột, phòng ngừa táo bón , giảm bớt sự hấp thu độc tố trong cơ thể người của ruột. Theo nghiên cứu , những người ăn nhiều rau ,tỉ lệ phát sinh ung thư trực tràng, ung thư kết tràng rõ ràng thấp hơn những người ăn ít chất xơ rau. Trong rau chứa bêtacarôten, có tác dụng chống ung thư , và hàm lượng bêtacarô ten trong hoa quả không nhiều.
Ngoài ra thành phần đường chứa trong rauvới đa đường là chính , vào cơ thể người qua các liạo men trong đường tiêu hóa thủy giải thành đường đơn rồi cơ thể mới hấp thu dần, vì vậy không khiến đường huyết tăng đột ngột, mà đường chứa trong hoa quả phần lớn là đường đơn rồi cơ thể mới hấp thu dần, vì vậy sẽ không khiến đường huyết tăng đột ngột , mà đường chứa trong hoa quả phần lớn là đơn đường hoặc song đường , những đường này vào cơ thể rồi sẽ vào máu rất nhanh, bởi vậy trong thời gian ngắn ăn nhiểu hoa quả , sẽ khiến nồng độ đường huyết người tăng nhanh , mà đường huyết người tăng cao thúc đẩy cơ thể người tiếc ra nhiều ínulin, khiến nồng độ đường huyết hạ nhanh , trong thời gian ngắn, sự lên xuống nhanh của đường huyết , sẽ khiến người có cảm giác khó chịu váng đầu căng óc mệt mỏi. Hơn nữa lượng đường quá nhiều sẽ chuyển thành mỡ gan, làm cho người dễ beo phì.
Có thể thấy , hoa quả và rau về thành phần dinh dưỡng có giống nhau nhưng tỉ lệ các chất không hòan tòan như nhau, cho nên hoa quả không thể thay thế rau được.