Những món ăn lấy ý tưởng từ trăng ngày rằm sẽ giúp mâm cỗ đêm Trung thu nhà bạn thêm phong phú.

Bí ngòi nhồi tôm

Nguyên liệu

2 quả bí ngòi xanh, vàng, 2 thìa súp bột chiên xù

2 thìa súp bột chiên giòn, 1 quả trứng gà sạch, 2 thìa súp nước.

Hành lá thái nhỏ, 1 thìa cà phê tương ớt, bột nêm, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

Rửa sạch tôm, chẻ dọc lưng lấy bỏ chỉ đen, để ráo nước. Cho tôm ra tô, dùng thìa quết nhuyễn, tiếp tục cho hành lá, bột nêm, tiêu vào trộn đều. Gọt vỏ bí ngòi, rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 5 cm, sau đó dùng dao răng cưa tỉa hình hoa cúc cho đẹp. Dùng thìa lấy bỏ ruột (khoảng 1/2 khúc bí).

Trộn đều trứng gà, bột chiên giòn, nước. Cho thịt tôm vào lõi bí, nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn, lăn qua bột chiên xù. Đun nóng dầu, cho bí nhồi vào chảo rán vàng, vớt ra để ráo.

Thưởng thức: Dọn bí nhồi ra đĩa, chấm kèm với tương ớt.

Bò rán sốt dầu hào

Nguyên liệu

200gr thịt bò xay, 1 thìa xúp tỏi xay, hành xay, 100gr củ năng

1 củ cà rốt, 1/2 bát nước dùng, bột nêm, dầu ăn, đường, tiêu, giấm.

Thực hiện

Gọt vỏ củ năng, thái nhuyễn, thái sợi cà rốt. Cắt nhuyễn xà lách tím, ngâm dấm đường.

Trộn thịt bò xay, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường, tỏi, hành xay, củ năng rồi vo viên, ấn dẹp.

Đun nóng dầu, cho bò viên vào rán vàng. Đun sôi nước dùng, nếm gia vị, dầu hào, đun hơi sánh.

Thưởng thức: Rưới sốt lên thịt bò, dùng kèm cà rốt, xà lách, tương ớt.

Bánh trung thu đậu phụ

Nguyên liệu

2 quả trứng gà, 2 miếng đậu phụ non, 30gr đậu xanh cà vỏ, 30gr hạt sen, luộc chín.

300gr đường, 1 bát sữa tươi, lá dứa, thái nhuyễn, xay với một bát nước.

Thực hiện

Ngâm mềm đậu xanh, hạt sen khoảng 30 phút. Lần lượt hấp chín đậu xanh, hạt sen, để nguội. Cho đậu phụ, trứng gà, đậu xanh, hạt sen, 200gr đường xay nhuyễn với sữa tươi.

Cho hỗn hợp vào khuôn bánh trung thu, hấp chín. Lược nước lá dứa, đun với 100gr đường, để nguội. Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, giữ lạnh.

Thưởng thức: Khi dùng cho nước lá dứa lên.

Bánh bột mỳ thập cẩm

Nguyên liệu

100gr bông hẹ, 100gr lạp xưởng, 20gr tôm khô, 200gr bột mì, 2 quả trứng gà sạch.

2 bát nước, 1 củ cà rốt, bột nêm, muối, dầu ăn.

Thực hiện

Rửa bông hẹ, cắt khúc khoảng 3 cm. Hấp chín lạp xưởng, thái mỏng. Ngâm mềm tôm khô. Thái mỏng cà rốt. Pha bột mỳ với trứng gà, nước, bột nêm, muối vừa ăn.

Lược bột lại, cho lạp xưởng, tôm khô, cà rốt, bông hẹ, 1 thìa súp dầu ăn vào, trộn đều. Đun vừa nóng chảo không dính, cho bột vào rán vàng hai mặt từng bánh nhỏ.

Thưởng thức: Dọn bánh, ăn kem tương ớt.

Hải sản nhồi cá

 Nguyên liệu

1 con hải sâm to, rửa qua rượu trắng, để ráo.

100gr cá thác lác, 1/2 củ cà rốt bào mỏng, 3 củ hành tím. Vài cọng đầu hành, 100gr nấm rơm, rửa sạch, 1 bát nước dùng, 1 củ gừng, thái mỏng.

Bột nêm, đường, dầu hào, dầu ăn, bột năng pha nước.

Thực hiện

Quết cá thác lác với đầu hành, bột nêm, nhồi vào hải sâm, hấp chín, cắt vừa ăn. Phi thơm hành với dầu ăn, cho cà rốt, bông cải, nấm, gừng, nước dùng vào, nêm bột nêm, đường, cho hải sâm vào. Cho thêm bột năng, dầu hào.

Thưởng thức: Dọn món ăn ra đĩa, dùng nóng.

Cá bống mú sốt tiêu

Nguyên liệu

1 khúc cá bống mú, 2 củ hành tím, 1 quả ớt sừng, 150gr bông cải xanh

Bột nêm, nước tương, dầu ăn, tiêu, đường, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 bát nước dùng.

Thực hiện

Thái hạt lựu hành tím, ớt sừng. Cắt miếng bông cải xanh, chần chín qua nước sôi. Đun nóng dầu, cho cá vào rán vàng, vớt ra để ráo. Đun sôi nước dùng, nêm bột nêm, đường, nước tương, dầu hào, tiêu. Tiếp tục cho hành tím, ớt sừng vào, đun vừa sánh.

Thưởng thức: Dọn cá ra đĩa, cho nước sốt lên trên, ăn kèm với bông cải chần chín, có thể chấm tương ớt.

Cá xào củ sen

Nguyên liệu

50gr củ sen, 50gr ngô (bắp) non, 50gr đậu Hà Lan, 20gr hạt sen.

200gr phi lê cá chẽm, 10 gr táo đỏ, 5 tai nấm đông cô, 1/2 củ hành tây, 10 hoa kim châm khô. Hành lá cắt khúc, 1 thìa cà phê tỏi, hành xay.

Gia vị: 1 thìa súp giấm tỏi, 1 thìa súp tương ớt, bột nêm, đường, dầu ăn.

Thực hiện

Chần sơ đậu, hạt và củ. Cắt phi lê cá vừa ăn, ngâm nở nấm đông cô, ngâm kim châm. Phi thơm tỏi với dầu, cho cá vào xào. Cho củ sen, ngô, đậu Hà Lan, hạt sen, táo đỏ, nấm, hành tây,  kim châm, nêm gia vị vừa ăn.

Thưởng thức: Rắc hành lá lên cá, dùng ngay.

Mực xào tam sắc

Nguyên liệu

1/2 kg bí đỏ (bí ngô), củ dền, su su, 200gr mực ống.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp tương ớt sa tế. Bột nêm, đường, dầu ăn, 1 thìa súp hành, tỏi xay.

Thực hiện

Gọt vỏ bí đỏ, củ dền, su su, dùng thìa tròn múc từng viên, cho vào nước sôi chần sơ, vớt ra để ráo nước. Làm sạch mực, lột bỏ lớp da ngoài, cắt khoanh vừa ăn.

Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, hành, cho mực vào xào, nêm bột nêm, dầu hào, tương ớt sa tế, đường. Tiếp tục cho rau củ vào trộn đều.

Thưởng thức: Rắc thêm hành lá, dùng ngay.

Cơm cuộn sốt cay

 Nguyên liệu

4 lá rong biển, 1 bát cơm, 100gr gạch cua, thịt cua

1 củ cà rốt, cắt que, 1 quả dưa leo, cắt que, 1 cây cần tây, cắt khúc. Bột nêm, tương ớt, đường, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi.

Thực hiện

Trải lá rong biển ra màn tre, cho 1 lớp cơm mỏng lên, cho gạch cua, thịt cua, cà rốt, dưa leo, cần tây vào giữa, cuộn lại. Đun nóng dầu cho cuốn cơm rong biển vào rán vàng, vớt ra để ráo.

Đun sôi nước dùng, cho tương ớt, bột nêm, đường, nước tương vào, đun vừa sánh làm sốt.

Thưởng thức: Sắp các cuốn cơm ra đĩa. Khi dùng rưới nước sốt lên trên.

Theo Tiếp Thị Gia đình