Cá chẻm xốt kem chanh

Nguyên liệu
- 600g phi lê cá chẻm
- 2 trái chanh tươi
- 50g ngò tây
- 2 củ khoai tây lớn
- 1 củ cà rốt
- 50g măng tây
- 50g bông cải xanh
- 1 thìa súp hành tây hạt lựu
- 100ml vang trắng.
- 100ml kem tươi
- 100ml nước dùng cá
- 100g bơ
- 1/2 chén bột chiên giòn
- 2 thìa cà phê hạt nêm
Cách chế biến
1. Ngò tây băm nhuyễn, chanh lấy nước cốt.

2. Cá chẻm cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm Aji-ngon, ngò tây và 1/4 nước cốt chanh, để 10 phút cho thấm.

3. Lăn cá qua bột chiên giòn, bắc chảo cho bơ nóng chảy rồi chiên cá cho vàng mặt

4. Các loại rau củ trụng sơ qua nước rồi xào với bơ cho chín giòn

5. Bắc chảo nóng, cho bơ vào phi với hành tây cho thơm. Thêm vang trắng vào nấu bắc xuống.

6. Thêm nước dùng cá vào hỗn hợp sốt nấu nhỏ lửa cho cô lại. Cuối cùng cho kem tươi vào đánh đều, nêm vừa ăn, cho phần nước cốt chanh còn lại vào khuấy đều tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Nếu mua cá nguyên con, bạn có thể lạng lấy phần phi lê, còn xương và các phần thừa dùng để nấu nước cốt thay cho nước dùng cá đóng hộp, như thế món cá xốt kem chanh sẽ ngon hơn.
(PNN)