Cơm cháy bách hoa

Nguyên liệu:
200g nạc cá thác lác, 150g tôm sú, 1 lòng trắng trứng gà, 2 miếng cơm cháy, thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên.
Thực hiện:
Cho muối, đường, hạt nêm vào cá thác lác, quết nhuyễn, mịn.
Tôm sú lột vỏ, chẻ lưng, để nguyên con.
Cắt cơm cháy thành từng miếng vuông vừa phải, cho vào chảo dầu chiên giòn, để nguội. Sau đó, thoa 1 lớp lòng trắng trứng lên cơm, tiếp tục cho nạc cá thác lác lên, ém chặt. Nhúng tôm qua lòng trắng trứng, cho lên miếng cá thác lác (có thể giữ bằng tăm ghim), đem chiên vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Cho ra đĩa, dùng ngay.
Theo Món ngon