Phi lê cá và tôm xiên khóm

Nguyên liệu (cho 10 xiên): Tôm sú 30 con (50g/con); 1,5kg phi lê cá lóc, một trái thơm. Hạt điều 50g, bột Knorr gà, bột ớt, muối, bột ngũ vị, tiêu, dầu ăn. Ngò, tương ớt, xà lách, xà lách xoong, cà chua bi.
Thực hiện:
Tôm lột vỏ, chừa đuôi, xẻ dọc lưng bỏ chỉ đen, rửa sạch với muối. Rửa sạch phi lê cá lóc với muối, cắt miếng chữ nhật 2cm x 3cm, dày 1cm. Thơm cắt lát bằng phi lê cá lóc.
Dầu ăn xào với hạt điều để nguội. Trộn dầu, muối, tiêu, Knorr gà, bột ớt, bột ngũ vị, thành hỗn hợp xốt. Ướp tôm và phi lê cá trong hỗn hợp xốt, để khoảng 10 phút cho thấm
Dùng xiên tre hoặc inox để xiên tôm, phi lê cá, thơm xen kẽ cho đầy xiên (mỗi xiên ba con tôm, ba miếng phi-lê cá, ba miếng thơm).
Nướng xiên trên than hoặc vỉ nướng điện. Trở đều xiên, thêm một chút dầu ăn lên xiên trong quá trình nướng để tôm và cá không bị khô. Nướng đến khi cá và tôm chín, ngả màu vàng, dậy mùi thơm.
Xếp rau xà lách xoong trên đĩa, xếp các xiên tôm và cá lên trên, trang trí xung quanh đĩa bằng cà chua bi, ngò. Dùng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, có thể làm món khai vị với xà lách trộn dầu giấm.
(Sưu tầm)