Nguyên liệu: 200g lươn, 150g bột chiên giòn, 50g me, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe ớt băm, 1 thìa súp mắm ruốc, dầu để chiên.

Thực hiện: Lươn làm sạch, lọc lấy nạc, bỏ xương. Me ngâm nở, giằm lấy nước sền sệt, bỏ cái. Bột chiên giòn pha nước cho sệt, nhúng lươn qua rồi thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Bắc chảo khác, cho khoảng 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm tỏi, sả và ớt. Cho ruốc và me vào khuấy đều, để nhỏ lửa cho đến khi xốt ruốc sệt lại, tắt bếp. Dọn lươn lên dùng kèm xốt ruốc rất ngon. Khi làm lươn phải bỏ mạch máu giữa sống lưng và không rửa lại bằng nước chỉ lau lại thì lươn mới không tanh.