Nghiên cứu mới phát hiện trong dưa chuột có chất cucurbitacin C có tác dụng chống viêm và ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Dưa chuột tính mát, vị ngọt, tác dụng giải nhiệt trừ thấp, lợi thủy, thông ruột, giải độc, thích hợp cho các chứng bệnh người nhiệt sinh khát, tiểu tiện khó, họng sưng đau, bỏng nước, lửa, rôm sảy. Trong dưa chuột có chứa vitamin A, B1, B2, C và các chất vi lượng như sắt, mangan, iod...

Dưa chuột tươi, non thường nhiều nước (95%), ít calo, nhiều chất xơ, ít chất mỡ và có chỉ số gây chán ăn rất cao nên tác động gây chán ăn rất hữu hiệu theo cơ chế tự nhiên, vì vậy là loại thức ăn lý tưởng cho những người muốn giảm cân.

Đặc biệt, các công trình nghiên cứu của Nhật Bản đã phân tích về chỉ số nhai của hơn một trăm loại thức ăn thông dụng, trong đó dưa chuột là một trong những thức ăn thiết yếu nhất của sự nhai.

Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự phóng thích histamin và gây chán ăn, giúp làm giảm mỡ bụng. Ngoài ra, dưa chuột còn có chất có thể ức chế sự chuyển hóa đường thành mỡ trong cơ thể, người béo ăn nhiều dưa chuột rất có lợi.

Dưa chuột chứa nhiều chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, tăng khả năng bài tiết chất cặn bã trong ruột. Ăn nhiều dưa chuột có thể giúp cho đại tiện dễ dàng.

Dưa chuột là một thức ăn bổ dưỡng khi còn vỏ. Ảnh: Bepgiadinh

Nhiều nghiên cứu mới đây cho thấy, dưa chuột có chứa cucurbitacin C. Điều khác biệt giữa chất cucurbitacin trong dưa chuột với các loại bí rợ khác là cucurbitacin ở đó là một chất độc có vị đắng, thuộc loài triterpen, không nên ăn vì có thể gây ngộ độc.

Nhưng chất cucurbitacin C trong dưa chuột lại là một chất không độc, có tác dụng chống viêm và đặc biệt còn có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Dưa chuột chỉ thực sự là một thức ăn bổ dưỡng... khi còn vỏ. Vỏ dưa chuột chứa rất nhiều chất phenolic - đây là những chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh - chất kháng khuẩn, tiêu viêm, tăng cường khả năng chống bệnh của bạch cầu.

Ăn liên tục dưa chuột cả vỏ có tác dụng nhất định, chống cảm nhiễm đường hô hấp. Vì vậy, nếu dưa chuột được trồng bảo đảm, ăn cả quả rất có lợi cho sức khoẻ.

Theo những nghiên cứu gần đây, nước ép dưa chuột có thể hoà tan axit uric và muối urat nên có tác dụng lợi tiểu, bài sỏi, phòng chống bệnh thấp khớp, thống phong, đồng thời còn là một vị thuốc an thần, giảm sốt, chữa một số bệnh ngoài da như nứt nẻ da, tàn nhang, nếp nhăn... nên có giá trị như một loại mỹ phẩm.

Theo bee.net.vn