Nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 500g Muối: 5g Hành khô: 20g Hạt tiêu, chanh, ớt, rau mùi.

Cách chế biến

Thịt cạo rửa sạch, cắt làm đôi.

Hành bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập giập.

Đun sôi khoảng 0,8 lít nước, cho hành, ít muối, bỏ thịt vào luộc. Khi sôi vớt sạch bọt, bớt lửa, mở hé vung, để sôi lăn tăn chừng 15 - 20 phút. Lấy đũa xiên thử vào giữa miếng thịt, nước chảy ra không đỏ là thịt chín. Vớt thịt ra ngâm ngay vào nước đun sôi để nguội.

Trình bày

Khi sắp ăn mới thái thịt thành từng miếng mỏng to bản bày vào đĩa.

Chấm thịt với muối bột trộn hạt tiêu, chanh, ớt, ăn kèm rau mùi

Yêu cầu thành phẩm: Bì chín trong, thịt chín mềm, không nhừ, không dai, vị ngọt, thơm ngon.

Ghi chú: Muốn cho thịt trắng, sau khi vớt ra, rửa qua nước đun sôi có pha chút phèn chua.

Thịt lợn luộc thường ăn kèm với dưa chua, hành, kiệu muối. Nếu ăn với mắm tôm pha chanh, ớt thì nên có rau ghém, chuối xanh, khế thái mỏng

Theo camnanggiadinh.com.vn