Cho gỏi ra dĩa, rải rau răm + hành + đậu phộng còn lại lên mặt. Món này khi ăn chấm thêm nước mắm ngon.
Nguyên liệu:
- 400g thịt bò filet
- 300g ngó sen
- 100g hành tây
- 100g kiệu chua
- 50g hành tím
- 50g đậu phộng
- 1 trái chuối chát
- 2 trái chanh
- 2 trái khế chua
- Nước mắm, đường, bột ngọt
- Ớt, tỏi, rau răm.
Chế biến:
- Thịt bò: lóc bỏ bầy nhầy, thái mỏng thành sợi. Ướp bột ngọt + tiêu + tỏi giã nhuyễn + xì dầu để 15 phút. Bắc chảo phi tỏi vàng, cho thịt vào xào chín, lấy ra tô.
- Khế + chuối: Thái giống cọng giá, ngâm nước + chút giấm. Khi gần trộn vớt ra vắt ráo.
- Ngó sen: xắt khúc độ 6cm, chẻ dọc làm 4 hoặc 6 ngâm nước pha giấm. Khi trộn vớt ra, ướp đường vắt ráo.
- Hành tây: bào ngang ngâm giấm kiệu.
- Kiệu: xé sợi cho chung vào hành tây, khi dùng vắt ráo
- Đậu phộng: rang vàng giã sơ.
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.
- Ớt: tỉa hoa, thái sợi, bằm nhỏ.
- Rau răm: rửa sạch, thái nhuyễn.
Cách trộn
- Cho chung vào thau ngó sen + hành tây + kiệu + khế + chuối chát, tất cả trộn đều cho đường vào đảo đều độ 5 phút, rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xác + hột) + nước mắm, nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
- Cho thịt bò + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hành phi trộn đều.
Sưu tầm