|
I. Nguyên liệu + Bột mỳ trấu : 75g + Bột mỳ : 210g + Bột nở : 12g + Đường : 200g + Muối : 2g + Sữa : 125g + Dầu ăn : 90g + Dâu xanh (blueberry) : 240g + Trứng gà : 1 quả II. Cách chế biến + Trộn các nguyên liệu khô với nhau + Đánh tan trứng, đường, sữa + Trộn đều hỗn hợp khô với trứng, sữa rồi cho quả dâu xanh, dầu ăn vào tiếp tục trộn đều. + Dùng khuôn bánh bằng inox phết bơ vào lòng khuôn để bánh khi nướng xong không bị dính vào khuôn. + Đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn, lưu ý phải tính đến khi bánh nở ra sẽ phồng lên nên chỉ đổ 2/3 khuôn bánh chứ không đổ đầy. + Nướng ở nhiệt độ 165oC khoảng 15 phút. III. Yêu cầu thành phẩm: - Bánh mềm, xốp, nổi vị thơm của dâu xanh, trứng. - Ăn không có vị đắng, ngọt vừa. 4. Đặc biệt lưu ý cho đúng tỉ lệ các loại bột, ví dụ nếu cho quá tay bột nở, bánh sẽ có vị đắng. Giảng viên Nguyễn Đức Minh – Khách sạn Daewoo HN VTV2 |