Chả tôm tổ chim

Nguyên liệu: 2 phần Trứng gà: 1 quả; trứng cút: 4 quả luộc chín bóc vỏ; giò sống: 100g; tôm: 200g; nấm mèo: 2 tai cắt sợi nhỏ; củ năng băm nhuyễn: 50g; bột xù: 100g; tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê; muối: 1/4 muỗng cà phê; tiêu: 1/4 muỗng cà phê; bột nêm: 1/2 muỗng cà phê; bún tàu: một ít; dưa leo: 1/2 trái; ớt hiểm: 4 trái; tiêu đen: 4 hạt.
Chế biến và trình bày
Tôm quết nhuyễn, giò sống, củ năng, nấm mèo, tỏi, muối, tiêu, bột nêm nhồi đều. Chia hỗn hợp thành 4 phần, vò viên tròn, nhún qua trứng gà, lăn bột xù nhiều lần để bột bám đều. Chiên viên chả vàng đều, vớt ra để nguội. Dùng một đoạn tăm ngắn xiên qua trứng cút gắn lên viên chả làm đầu chim, làm mỏ chim bằng đầu trái ớt hiểm lên kết với trứng cút bằng tăm, gắn thêm hai hạt tiêu đen làm mắt. Chiên bún tàu, cắt sợi dưa leo làm rơm lót dĩa. Đặt những chả đã tạo hình chim non lên trên. Chả tôm tổ chim ăn với tương ớt.
Thưởng thức
Chả tôm tổ chim có tính tạo hình, trang trí đẹp. Món ăn giúp bàn tiệc liên hoan, sinh nhật thêm phần sinh động hấp dẫn.
(theo Phu nữ)