Sò điệp đút lò
Nguyên liệu:
4 con sò điệp loại lớn
10g thịt ba rọi xông khói
10g hạt điều rang
1 thìa cà phê nước cốt chanh
5g hành tây băm, 5 g hành tím băm, 5g hành lá băm, dầu ăn.
Làm xốt ngò rí;
Nấu sôi 10ml rượu vang trắng, cho vào 50ml kem tươi, cuối cùng cho 1 thìa súp ngò rí băm vào, tắt bếp, đem xay nhuyễn, trút ra đun sôi lại, nêm ít muối tiêu. Tắt lửa, cho 50g bơ nhạt vào khuấy đều.
Thực hiện:
Sò điệp tách lấy cồi, giữ lại một phần mai, ướp cồi sò với 1/3 thìa cà phê muối tiêu và nước cốt chanh. Để thấm trong 5 phút. Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, đem cồi sò điệp áp chảo cho vàng đều 2 mặt
Thịt ba rọi xông khói cắt hạt lựu nhỏ
Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu phi thơm hành tây, hành tím, cho thịt ba rọi xông khói vào xào đấn khi thịt vàng, cho hạt điều và hành lá vào đảo đều, nhấc xuống
Đặt vỏ sò điệp ra khay, rưới nước xốt ngò rí lên, tiếp đến đặt sò điệp lên trên. Sau cùng cho lớp ba rọi xào, đem đút lò khoảng 7 phút là được.
(Afamily)