Đối với đa số chúng ta, ăn cá luôn luôn có lợi, đặc biệt nếu bạn ăn nhiều loại cá khác nhau. Thế nhưng gần đây lại xuất hiện những thông tin trái ngược: không nên ăn cá thu, nhất là món sushi hấp dẫn thì càng phải tránh xa. Vì sao vậy...?

Thật ra, theo Simeon Margolis, GS.TS y khoa của trường đại học John Hopkins thì vấn đề là lũ cá béo (fatty fish). Cá béo chứa hàm lượng omega-3 acids, rất tốt cho tim mạch, đặc biệt những ai bị rối loạn về nhịp tim. Như thế cũng không sao, càng tốt. Nhưng môi trường cá béo tung tăng thì lại rắc rối bội phần. Một khi bị ô nhiễm thì xem như cá béo nhận đủ về sự hấp thụ thủy ngân và PCBs, một hóa chất độc hại. Khi bạn ăn cá béo vào nhiều thì chất thủy ngân có hại đến hệ thần kinh trung ương, còn PCBs có thể gây ra chứng ung thư.

Nhưng khi hàm lượng hai chất này trong thịt cá béo không cao thì không sao. Nhưng không ai có thể biết làm sao là "liều lượng cao và liều lượng thấp"? Tiến sĩ Margolis khuyên: Tránh ăn nhiều loại cá khoa học đã biết chứa nhiều thủy ngân như cá mập, cá kiếm, tilefish và mackerel loại lớn (không quá 3,5 ounce servings mỗi tuần 2 lần). Cá hồi đánh bắt ở đại dương xa bờ có hàm lượng PCBs thấp hơn loại cá hồi nuôi trong đầm nước mặn. Dầu cá và các thứ supplements về dầu cá cũng có chứa omega-3, nhưng chúng lại gây hiệu quả phụ và không phải ai cũng có thể uống dầu cá được. Bạn cần phải hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa.

Khi cho con nhỏ ăn cá bạn cần thận trọng vì hệ thần kinh các bé còn non nớt, không chống đỡ nổi thủy ngân tấn công. Hoặc khi bạn là sản phụ hay sắp trở thành sản phụ cũng thế, cần thận trọng khi ăn cá béo. Các chuyên viên ẩm thực khuyên muốn an toàn thì dùng loại cá thu nhỏ, cá hồi đại dương và tôm biển. Nhưng dù thế, cũng không nên ăn hơn 12 ounces mỗi tuần.

Ăn cá thì dễ tiêu, nhẹ nhàng, khẩu vị lại ngon và đa dạng, nên ăn cá là chuyện... khỏi phải bàn, nhưng dù sao khi chúng ta cứ mãi làm dơ bẩn nguồn nước thì làm sao các cư dân của nó… sạch cho được, nên đã đến lúc ta cần cẩn thận một chút, nhất là đối với các loại cá béo.

Hồng Quang (Theo tuần san LIFE)