Những miếng dưa hấu ướp lạnh trông có vẻ hấp dẫn, nhưng nó lại kém chất hơn so với dưa hấu để ở nhiệt độ thường, các nhà khoa học Mỹ cho biết.

Dưa hấu để ở nhiệt độ thường trong phòng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn những quả để trong tủ lạnh hoặc mới hái.

Nhà nghiên cứu Penelope Perkins-Veazie và Julie Collins tại phòng thí nghiệm thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ ở Oklahoma, đã tìm hiểu các chất chống oxy hoá ngăn chặn sự tổn thương do mặt trời, hoá chất và những tác nhân trong cuộc sống hằng ngày.

Dưa hấu rất giàu chất lycopene, một chất chống oxy hoá khiến dưa hấu và cà chua luôn đỏ và giúp ngăn ngừa bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Nhóm đã kiểm tra những quả dưa hấu được lưu trữ trong 14 ngày ở các nhiệt độ 21 độ C, 13 độ C, và 5 độ C.

Những quả dưa hấu được cất ở nhiệt độ 21 độ C - nhiệt độ phòng ở những toà nhà có điều hoà - có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

So với những quả mới hái, dưa hấu ở nhiệt độ 21 độ C có nhiều hơn 40% chất lycopene và 50-139% chất betacarotene, mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.

Kết quả cho thấy dưa hấu tiếp tục tạo ra chất dinh dưỡng sau khi được hái và việc ướp lạnh làm chậm quá trình này.

"Thời hạn sử dụng thông thường với dưa hấu là 14 đến 21 ngày ở 13 độ C sau khi hái", các nhà nghiên cứu cho biết.

Tại nhiệt độ tủ lạnh 5 độ C, dưa hấu bắt đầu phân huỷ và hư hỏng sau 1 tuần.

Vnexpress