Những ngày Tết tràn ngập thịt, rượu, bánh chưng... đã thiếu đi một món ăn rất cần thiết là rau xanh và trái cây. Để cơ thể sớm cân bằng trở lại, mọi người nên tăng cường các loại thực phẩm này.

Các loại rau, củ, quả như: Rau muống, rau cải, bắp cải, cà chua, dưa chuột, đậu côve, bầu bí, xu hào, cà rốt... là nguồn vitamin rất quý, nhất là vitamin C, carotein... khi vào cơ thể được chuyển thành vitamin A.

Trong mỗi bữa ăn không nên dùng đơn điệu một loại rau mà nên phối hợp nhiều loại rau. Các loại rau gia vị như rau mùi, rau thơm, hành, kinh giới,... rất giàu vitamin và kháng sinh thực vật là hương liệu kích thích ăn ngon miệng.

Trong rau và trái cây luôn có sẵn các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại phân tử gốc tự do làm cơ thể dể mắc bệnh khi ăn uống thay đổi.

Trong rau quả có rất nhiều chất có tác dụng cân bằng tiêu hóa như: Chất caroten có trong rau củ quả có màu vàng, đỏ hoặc da cam; chất genistei và isoflavon có trong đậu tương, đậu phụ; chất lycopen có trong cà chua, dưa hấu, mơ, bưởi... vitamin E có trong dầu thực vật, giá đỗ...

Đặc biệt vitamin C thiên nhiên trong trái cây rất quý đối với cơ thể đang bị "bội thực" bởi chất đạm. Cam, quýt, bưởi là những quả sẵn có, ngon, bổ và có tác dụng bồi bổ cơ thể tốt.

Từ lâu đời, nhân dân đã dùng nước cam, quýt để chữa bệnh thiếu vitamin C, chữa khát và giải say rượu... Ăn cam vẫn tốt hơn nước cam vắt, vì ngoài nước cam, ta còn ăn cả chất xơ gồm cùi trắng, múi, tép và chất pectin. Chất xơ này giúp dạ dày và ruột non dễ hấp thu dưỡng chất và giảm hấp thu chất béo và cholesterol, chống táo bón.

Nếu dùng vitamin C liều cao dưới dạng thuốc thay thế hoa quả kéo dài sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.

Theo Sức khỏe & Tiêu dùng