Ngày càng có nhiều chuyên gia khuyên rằng, rau nào có thể ăn sống được thì nên ăn sống vì sẽ giữ được vitamin. Nhưng nếu không vệ sinh đến nơi đến chốn, chuyện ăn đồ sống sẽ "lợi thì có lợi nhưng... gan chẳng còn".

Rau ăn sống rất có ích cho việc phòng chống ung thư, lại tránh hấp thụ dầu và các gia vị trong quá trình nấu nướng. Theo các chuyên gia, người béo nên ăn nhiều các loại rau màu xanh vì chúng chứa nhiều vitamin C, vitamin B1, B2. Rau càng xanh càng có tác dụng ngăn đường biến thành tartraxin mỡ.

Rau màu đỏ chứa nhiều caroten, vitamin A, giúp cho hệ thống thần kinh hưng phấn và giúp bạn có cảm giác thèm ăn, hợp cho người muốn tăng cân.

Rau màu vàng chứa nhiều chất flavon, có khả năng phòng chống ung thư. Rau màu trắng phòng chống ung thư dạ dày, ung thư vú. Chẳng hạn, súp lơ trắng chứa nhiều vitamin C và isothocynat, có tác dụng phòng chống ung thư vú.

Một số người có thói quen ăn trứng gà sống trước khi lên giường để tăng sự kích thích và năng lượng cho cơ thể. Tất cả các loại trứng chim và trứng cá đều có chứa nhiều chất dinh dưỡng, yếu tố sinh trưởng, vitamin B5 và B6.

Ngoài ra, nhiều người còn thích ăn gỏi cá sống, thịt tái sống, lẩu sống, cá hồi sống, hàu sống ăn cùng với mù tạt bởi sự ngon miệng của nó.

Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích như ngon miệng hơn, hấp dẫn hơn, các món tái sống không hợp vệ sinh có thể mang đến cho con người nhiều mối nguy hiểm, trong đó đáng sợ nhất là lây truyền các loại ký sinh trùng rất nguy hiểm từ thịt cá, hải sản đã bị nhiễm bệnh

Tháng 11 năm 2003, hơn 600 người tại thành phố Pittsburgh, tiểu bang Pennsylvania, Mỹ, bị trúng độc thực phẩm sau khi ăn uống tại nhà hàng Mexico với thực phẩm có những nhánh hành tươi bị nhiễm virus viêm gan A, có lẫn trong rau.

Đầu tháng 9 vừa qua, hơn 130 người ở California (Mỹ) bị ngộ độc do nhiễm vi khuẩn E.coli, hậu quả của việc ăn cải bó xôi (Spinach) sống. Loại cải này được coi là hoàng tử của các loài rau, được cho là có tác dụng trị liệu thiếu máu, rối loạn tim, thận, tiêu hóa khó khăn, cơ thể suy nhược, giảm nguy cơ ung thư... 

Tối 1/9 tại thị trấn Mường La, Lai Châu đã có 581 người ăn thịt bò sống, bị ngộ độc và nghi do tụ cầu vàng trong thịt bò gây nên. Theo y tế địa phương, người dân ở đây bị ngộ độc do ăn các món như tiết canh bò, món lạp (thịt bò sống băm nhỏ trộn cùng gia vị ăn sống), thịt nướng từ bò bị bệnh.

Dịch bệnh sán lá gan lớn đang lan rộng trên 45 tỉnh thành ở Việt Nam hiện nay cũng có nguồn gốc từ thói quen ăn thực phẩm sống như vậy.

Nguy cơ từ thịt tái sống

Giun xoắn: Lây truyền do ăn thịt lợn hoặc thịt các động vật hoang dã nấu chưa chín chứa ấu trùng giun xoắn. Biểu hiện từ không có triệu chứng đến phù mắt, nhức đầu, đau cơ, rối loạn tiêu hóa, sốt kéo dài... Người bệnh nặng có thể liệt cơ, teo cơ, suy hô hấp và tử vong.

Giun đầu gai: Sống chủ yếu ở động vật như chó mèo, di chuyển đến da và phủ tạng con người để gây bệnh. Người nhiễm giun đầu gai do ăn các động vật mang ấu trùng như cá tôm ếch, lươn, rắn... nấu không chín. Khi vào dạ dày, ấu trùng chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp nơi trong cơ thể gây những cơn đau nhói, di chuyển đến da tạo thành những cục u (thay đổi vị trí nhanh chóng). Giun có thể chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng... gây xuất huyết, mù, đau vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp; hay chui vào tủy sống, não, gây ói mửa, nhức đầu, rối loạn tâm thần, co giật, động kinh, liệt tứ chi và có thể dẫn đến tử vong.

Sán lá gan, phổi ruột: Bị nhiễm do ăn cua, tôm, cá, thực vật thủy sinh sống hoặc nấu nướng chưa chín.

Ngoài ra, khi ăn thịt chưa chín, con người cũng dễ nhiễm các loại vi trùng độc hại như thương hàn, tả, lỵ, viêm gan A, các hóa chất bảo quản...

(Theo Đẹp)