Bánh táo thơm giòn
Nguyên liệu: (Cho khuôn bánh tart 23cm) Cho vỏ bánh: - 300 gr bột mỳ thường (all purpose flour) - 300 gr táo đã gọt vỏ, bỏ lỏi (ngâm vào nước pha xíu muối để táo không bị thâm) Phần nhân táo: - 400 gr táo đã gọt vỏ, xắt lát mỏng/ dày/ múi cau tùy thích Phần pecan (hạt hồ đào) phủ giòn mặt bánh: (Có thể thay thế hạt walnut (hạt óc chó), hạt cashew (hạt đào)... - 100 gr hạt pecan băm nhỏ =>> Trong 1 tô, trộn đều tất cả nguyên liệu của phần phủ giòn mặt bánh lại với nhau. Chờ rắc mặt bánh trước khi nướng. II. Thực hiện: A. Cho vỏ bánh: - Cho từ từ nước đá lạnh vào ô bột nhồi. (Chỉ nên đổ nước vào nhồi từ từ, vì tùy thuộc vào độ ẩm của bột mà lượng nước sẽ thay đổi) Táo đã gọt vỏ, bỏ lõi, ngâm vào nước lạnh hòa chút muối cho khỏi thâm, vớt táo ra, để ráo, cho vào ô. Cho tiếp bột bắp, bơ chảy, xíu muối, đường vào. Trộn đều lên. C. Xốt táo: Cho tất cả nguyên liệu của phần xốt táo vào trong tô chịu nhiệt trong lò vi sóng. Trộn đều lên, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút 30 giây - 2 phút. Lấy ra, táo đã mềm. Dùng dụng cụ dằm khoai tây hoặc muỗng nghiền táo cho thật nhuyễn. Để đó. b/ Làm bằng nồi nấu trên bếp: Cho tất cả vào nồi, đặt lên bếp, để lửa nhỏ nấu khoảng 30-40 phút là táo mềm. Nhắc xuống, dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc muỗng nghiền táo cho thật nhuyễn. Để đó. III. Tạo hình và nướng bánh: 1/ Tạo hình: - Đổ phần nhân táo, xốt táo vào, dàn đều mặt bánh. Lúc này lấy bột nhỏ ra, cán mỏng để làm mặt bánh. - Rắc lớp nguyên liệu hạt hồ đào đã trộn phủ lên mặt bánh, dàn đều. Mách nhỏ: Muốn bánh vàng màu hơn. Dùng lòng đỏ trứng gà hòa xíu nước, quét lên mặt bánh trước khi nướng. Bánh sẽ có màu vàng hấp dẫn và đẹp mắt.
|