Gỏi củ hũ dừa

Nguyên liệu
• 300g củ hũ dừa
• 150g tôm
• 100g mực
• 50g cà-rốt
• 1/2 quả dưa chuột chanh
• 50g vừng rang vàng
• bánh phồng tôm
• nước mắm, rau răm, ớt xay, tỏi xay
• đường, dầu ăn.

Cách chế biến
1. Củ hũ dừa thái dày 0,3cm.
2. Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu.
3. Mực hấp chín.
4. Cà-rốt thái khúc dài.
5. Dưa chuột bỏ ruột, thái khúc. Dưa chuột, cà-rốt bóp với muối cho mềm, xả lại bằng nước lạnh.
6. Rau răm thái nhỏ, bánh phồng tôm rán nở.
7. Nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt chanh với 3 thìa súp đường, 4 thìa súp nước mắm, thêm ớt và tỏi. Trộn củ hũ dừa, dưa chuột, cà-rốt, tôm, mực, rau răm, vừng với 2 thìa súp đường và nước cốt chanh.
8. Khi gần ăn, cho vào 2/3 nước trộn gỏi. Dùng kèm bánh phồng tôm.
(PNN)