|
Trong "nghệ thuật ẩm thực" bây giờ món nướng lên ngôi. Không chỉ dân ta ma dân Tây cũng ghiền. Mời các bạn vào xem cách làm: I.Nguyên liệu: - Cá Basa: 1 con 600g - Xì dầu - Củ cải tươi: 1 củ - Mù tạt - Củ cải muối: 1 củ - Ớt đỏ: 5 quả - Hành hoa: 200g - Bột khoai: 100g - Lá đinh lăng: 1bó - Rau thơm - Dầu rán - Cải xanh - Gừng củ II. Cách làm: - Cá rửa sạch, lọc bỏ xương, đầu và nội tạng - Lọc đôi cá theo chiều ngang, một nửa kẹp vỉ nướng. - Nướng bằng than hoa, khi nướng trở đều tay để cá không cháy. - Khi cá chín vàng cho ra đĩa trang trí bằng chanh tươi, hành hoa, sa lát và một chiếc hoa ớt. - Một nửa cá còn lại cắt đôi khía mắt na tẩm bột khoai tây rán. - Khi rán cho ra đĩa trang trí rau thơm và một chiếc hoa ớt. - Xương cá và đầu cá rửa sạch cho vào máy xay sau đó lọc nấu canh cải xanh, hoặc canh chua tuỳ ý. - Món ăn này ăn kèm đĩa sa lát gồm dưa chuột, lá đinh lăng, hành và ớt chẻ ngâm dấm + củ cải muối thái lát. - Xì dầu và mù tạt xanh + củ cải bào pha nước chấm. III. Yêu cầu cảm quan: Cá chín tới vàng thơm không cháy, hương vị đặc trưng trình bày đẹp mắt. Ăn kèm cơm nóng. PS ngày 17/4/2004 trên VTV2 Giảng viên: Nguyễn Văn Toàn – KS LakeSide HN |