Cho cá ra đĩa, dùng kèm với bún, rau sống, bánh tráng, mắm nêm hoặc nước chấm pha tỏi, ớt.Nguyên liệu:
- 250gr cá bống tượng.
- 150gr thịt xay.
- 2 tai mộc nhĩ.
- 150gr mỡ chài.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê hành xay.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
- Cá bống đánh vảy, móc ruột, rửa sạch, để ráo.
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 5 phút để nở mềm rồi đem thái nhuyễn.
- Trộn đều thịt xay, mộc nhĩ, hành xay, tỏi xay, hạt nêm, tiêu.
- Dùng thìa đầu tròn tán hỗn hợp cho thật nhuyễn. Nhẹ tay mở phần bụng cá, nhồi phần nhân vào.
- Có thể giữ kín bụng cá bằng tăm. Sau đó, trải miếng mỡ chài lên mặt phẳng, đặt con cá vào cuốn, đem đút lò khoảng 10 phút.