Ba chỉ cuốn gan

Vật liệu - Thực hành:

Có thể chọn thịt heo ba chỉ đóng gói, đã xông khói, dạng mỏng, cắt thành khúc ngắn 5 - 6cm; hoặc thịt tươi bỏ da, cắt đoạn ngắn 5 - 6cm rồi lạng dọc thành lát mỏng.
Tẩm ướp mỗi 300g thịt tươi đã cắt lát mỏng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng xúp hành tím băm, hai muỗng xúp dầu ăn, một muỗng cà phê đường caramel (nước màu dừa). Nếu dùng thịt xông khói thì chỉ cần trộn với hai muỗng xúp dầu ăn loại ngon.
Gan heo thật tươi, cắt miếng lớn cỡ nửa ngón tay út. Ướp mỗi 100g gan với 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Củ sắn dây hoặc củ năn gọt vỏ, cắt sợi.
Đặt một miếng gan + một sợi củ sắn vào trong một lát thịt, cuốn tròn vừa đủ kín giáp vòng để có thể dùng một cây tăm xiên ngang cho chắc cuốn thịt. Cắt bỏ phần thịt dư để làm món khác. Không nên cuốn dày quá, sẽ khó chín đều.
Sắp các cuốn thịt vào khay kim loại, nướng trong lò điện ở nhiệt độ 200oC, hoặc thùng nướng đặt trên bếp gas, lò than... trong khoảng 10 - 15 phút, vừa đủ cho thịt chín tới.
Lưu ý: gan chín nhanh hơn thịt, nên cắt thịt càng mỏng càng tốt, để khi nướng, thịt chín đều, món ăn không khô.
Món ba chỉ cuốn gan có thể dùng làm món khai vị, không cần nước chấm.
(PNO)