Tôm xiên cốt dừa

Nguyên liệu (cho 10 xiên):
40 con tôm sú (khoảng 1kg đến 1,2kg), ba củ hành tây, ba trái ớt chuông xanh, một củ tỏi, một củ gừng, bột nêm, 1/2 chén nước cốt dừa, xà lách, ngò rí. 10 xiên tre, dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, xẻ sống lưng bỏ chỉ đen, bỏ đầu, giữ lại đuôi. Hành tây, ớt chuông xanh cắt vuông cạnh khoảng 3cm.Tỏi, gừng bằm nhuyễn, vắt lấy nước. Ướp tôm, hành tây, ớt chuông với bột nêm, nước tỏi gừng, trộn đều. Uớp tất cả với nước cốt dừa. Để chừng 15 phút cho thấm. Dùng xiên tre xiên một con tôm, một miếng hành tây, một miếng ớt chuông (mỗi xiên bốn con tôm, bốn miếng hành tây, bốn miếng ớt chuông).
Ngon nhất khi nướng trên lửa than. Khi nướng, trở đều tay, thỉnh thoảng cho một chút dầu ăn lên mặt để tôm không bị khô. Khi tôm ngả màu gạch, dậy mùi thơm là ăn được.
Xếp xà lách đều trên đĩa, đặt các xiên tôm lên trên, trang trí thêm với rau ngò rí. Dùng nóng với muối tiêu chanh.
Món ăn này thích hợp cho các bữa tiệc buffet hoặc các bữa tiệc gia đình cuối tuần.
PNO