Cà tím nướng hải sản.

Lá thyme là một loại lá mùi khô dùng trong các món Âu, vừa có tác dụng khử mùi vừa làm tăng thêm hương vị cho món

Nguyên liệu:
200g tôm sú nhỏ
200g phi lê cá chẻm
100g mực
100g sò điệp
250g cà tím
100g khoai tây bi
1thìa cà phê hành tím băm
1thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn
50g phô- mai mozzarella
50g bơ lạt
1 ít lá thyme
2thìa súp kem tươi
1 thìa rượu vang trắng
2thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
1thìa súp dầu ăn
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, rửa sạch. Mực, cá chẻm, sò điệp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Cà tím cắt khoanh xéo, bỏ ruột, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo. Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch, chiên vàng
- Phi thơm hành tím với bơ, cho hải sản vào xào, cho rượu vào khử mùi, nêm lá thyme và hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Xào chín tắt bếp, rắc ngò tây băm vào trộn đều. Dồn hải sản vào trong cà tím (chừa lại một ít để làm xốt), rắc phô-mai lên mặt, cho vào lò nướng vừa chín
- Xốt hải sản: Xay nhuyễn một ít hải sản sau đó bắc lên bếp nấu sôi, thêm vào 2 thìa súp nước lọc. Khi xốt sệt lại, cho kem tươi vào khuấy đều
- Bày cà tím ra đĩa, rưới nước xốt hải sản lên. Dùng kèm với khoai tây chiên và rau củ luộc.
Mách nhỏ: Khi xào hải sản nên cho vào ít rượu để khử mùi. Cà tím phải ngâm vào nước muối để ra lớp nhựa và không bị thâm đen. Khi nướng không được nướng lâu quá vì như thế cà tím sẽ bị teo lại mất ngon.
(Sưu tầm)