Các nhà nghiên cứu Mỹ tìm thấy chỉ cần một bữa rau sống mỗi ngày cũng giúp mọi người có đủ lượng vitamin A, E, B6 và axit folic. Lượng salad và rau sống tăng lên thì hàm lượng vitamin trong máu cũng tăng.

Các nhà nghiên cứu đã rút ra kết quả dựa trên một cuộc khảo sát gồm 17.000 người tại Mỹ. Nhìn chung, những ai ăn nhiều salad và rau sống có hàm lượng dinh dưỡng trong máu cao hơn 15% so với những ai không ăn rau sống. Salad rau xanh cũng giúp tăng gấp 2-3 lần khả năng đạt được lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày.

Theo các nhà nghiên cứu, chỉ cần một suất mỗi ngày cũng tạo nên sự khác biệt. "Salad với nhiều màu sắc là một cách sáng tạo để đạt đủ chất dinh dưỡng với một lượng tiêu thụ nhỏ", tiến sĩ L. Joseph Su tại Đại học Louisiana, Mỹ, nói.

Các vitamin C, B được hấp thụ tốt hơn qua rau sống. Nhưng một số chất dinh dưỡng khác như carotenoid được hấp thụ tốt hơn khi rau được nấu.

Vnexpress