.
Trứng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong trứng có nguồn Protein đầy đủ và hòan chỉnh, và

các axit amin cần thiết với một tỉ lệ hợp lý. Ngòai ra trong trứng còn có: lipít, muối khóang (canxi, photpho, sắt…). Các lọai vitamin A, D, C, PP…
   Những điểm cần lưu ý khi cho trẻ ăn trứng.
- Trẻ dưới 6 tháng tuổi chỉ cho ăn lòng đỏ.
- Trẻ trên 6 tháng tuổi có thể cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng.
- Không nên cho trẻ ăn quá nhiều trứng, vì trong lòng đỏ trứng có nhiều lesitin có tính chất kích thích thần kinh.
- Trẻ mới bắt đầu ăn trứng nên cho ăn ít, sau đó tăng dần.
Ví dụ: trẻ trên 2 tuổi chỉ ăn 1 quả trứng/ ngày, nhưng trẻ 4 tháng tuổi chỉ ăn 1/6 lòng đỏ.
- Chỉ cho trẻ ăn trứng để trong vòng một tháng từ khi gia cầm để. Vì trứng để càng lâu, càng bị nhiễm khuẩn nhiều. Trẻ ăn trứng bị nhiễm khuẩn có khi bị ngộ độc.
- Nên cho trẻ ăn trứng tươi và trứng luộc sẽ đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất.
- Không nên cho trẻ ăn trứng sống vì trứng sống khó tiêu hóa và dễ bị nhiễm khuẩn. Ngòai ra, trong trứng sống còn có chất chống vitamin H( antibiotin) có thể làm trẻ chậm lớn.
- Có thể cho trẻ ăn trứng với khoai lang, khoai tây,…Vì đó là thức ăn tốt để nuôi trẻ từ 6 tháng đến 1 tuổi.
- Do sự an tòan vệ sinh nên cho trẻ ăn trứng gà tốt hơn trứngvịt, vì gà để nơi khô, cao ráo nên ít bị nhiễm khuẩn samoella xâm nhập, trứng vịt đẻ ở nơi ẩm ướt, thấp rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
- Chú ý nấu trứng kĩ rồi mới cho trẻ ăn
   Cách nhận biết trứng tốt:
- Trứng còn tốt, vỏ ngòai có màu sáng, có một lớp màng mỏng, nổi hạt nhỏ như bụi phấn, không có lớp điểm đen và không bóng. Soi lên ánh sáng trứng có màu hồng, không phân biệt rõ màu trắng, màu hồng, lòng đỏ hiện lên một bóng mờ nằm chính giữa.
- Trứng tươi lắc không kêu, lòng trắng không chuyển động.
- Có thể nhận biết trứng tốt bằng cách thả trứng vào chậu nước. Trứng còn tươi nằm ngay dưới đáy chậu, trứng hỏng thì nổi lên mặt nước.
- Trứng để càng lâu, buồng khí bên trong càng lớn và trông thấy rõ.
- Tứng còn tươi đập ra lòng trắng thu gọn quanh lòng đỏ, lòng đỏ không vỡ và nổi tròn lên trên.