Các món canh sắn dây đại táo, canh hến nấu với bầu... rất tốt cho sức khỏe trong mùa hè oi nóng nực. Chúng giúp cơ thể giải nhiệt, chống khát và sinh tân dịch để bù lại lượng nước đã mất qua mồ hôi.

Canh sắn dây đại táo nấu thịt lợn

Củ sắn dây 500 g, đại táo 4 quả, thịt thăn lợn 150 g, xương ống chân lợn 150 g, nước và gia vị vừa đủ. Sắn dây bỏ vỏ, rửa sạch, thái con chì; thịt thăn thái to bằng 1/3 bao diêm; xương ống đập vỡ; đại táo rửa sạch. Tất cả cho vào nồi, chế đủ nước hầm nhừ trong 2 giờ, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn.

Loại canh này đặc biệt thích hợp với những người bị tăng huyết áp, tiểu đường và có bệnh lý động mạch vành. Sắn dây có công dụng hạ nhiệt, giải độc, làm giãn mạch, hạ huyết áp, cải thiện vi tuần hoàn, phòng chống rối loạn nhịp tim, hạ mỡ máu và đường huyết, tăng lưu lượng tuần hoàn não, kháng ôxy hóa và ung thư. Đại táo bổ tỳ ích khí, dưỡng huyết an thần. Thịt lợn tư âm, nhuận táo, bổ huyết.

Canh hến nấu bầu

Hến 1 kg, quả bầu, thìa là, hành hoa, mỡ và gia vị vừa đủ. Hến ngâm nước gạo, rửa sạch, cho vào nồi với một bát con nước, đun sôi, thấy hến há miệng thì trút ra rổ, hứng lấy nước, gỡ thịt hến đem rửa sạch, để ráo. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ theo chiều dọc quả, thái vát thành sợi, bỏ ruột; hành, thìa là rửa sạch, thái nhỏ; củ hành thái mỏng để riêng. Phi thơm hành mỡ, cho hến vào xào qua, nêm ít nước mắm, xúc ra bát. Nước luộc hến bỏ cặn, đun sôi, cho bầu vào, đun sôi tiếp rồi đổ hến vào, chế thêm gia vị vừa đủ, dùng làm canh ăn nóng.

Hến có công dụng thanh nhiệt, giải độc, rất thích hợp cho những người bị mụn nhọt, lở loét ngoài da do nhiệt độc, tiểu tiện vàng đỏ, đái buốt, đái rắt, đái tháo đường. Hến giàu kẽm, giúp phòng chống u phì đại tuyến tiền liệt. Bầu giúp giải nhiệt độc, lợi tiểu tiện, làm hết khát, rất thích hợp cho những người bị viêm đường tiết niệu, mụn nhọt do nhiệt độc, tiểu đường. Tuy nhiên, nếu tỳ vị hư yếu, đại tiện hay lỏng loãng thì không nên ăn loại canh này.

(Theo Sức Khỏe & Đời Sống)