Củ sắn kho ruốc

Nguyên liệu:
300g con ruốc khô
300g củ sắn (Củ đậu)
1 nhánh hành lá
1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn, ngò rí
Thực hiện:
Ruốc ngâm 5 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo, ướp hạt nêm
Củ sắn bóc vỏ, rửa sạch, xắt cọng hoặc miếng tùy thích
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khú, đập giập phần gốc
Bắc chảo cho vào ít dầu. Dầu nóng cho gốc hành lá vào phi thơm, cho củ sắn vào, đảo đều khoảng 5 phút
Khi củ sắn trong, cho con ruốc và nước mắm vào, hạ lửa nhỏ. Kho đến khi nước rút hết vào củ sắn, món ăn dậy mùi thơm là được. Cho hành lá vào, đảo đều. Nhấc xuống cho ra đĩa rắc tiêu lên mặt, trang trí với ngò rí.
Mách nhỏ:
Ruốc là con tép nhỏ. Trong ruốc thường lẫn nhiều tạp chất nên trước khi ngâm nên rây hoặc sàng sẩy thật sạch. Ngâm bằng nước ấm, ruốc mau nở và dễ làm sạch hơn.
(PNN)