Nhiều trẻ em hay ăn thực phẩm có vị chua. Sữa chua là dùng sữa bò tươi hoặc sữa bột, sau khi pha theo tỷ lệ, cho vào chất chua chế thành. Thành phần trong sữa bò không bị phá hoại, ngược lại càng có lợi cho tiêu hóa vì anbumin sữa sau khi gặp axit trong chất chua sẽ hình thành các hạt ngưng kết. Hạt này càng nhỏ càng dễ bị tiêu hóa. Sữa bò sau khi bị chua hóa đi vào dạ dày làm tăng thêm tính axit của vật chất chứa trong dạ dày, vừa tăng cường tác dụng của men tiêu hóa vừa ức chế sự sinh trưởng của khuẩn roi trong ruột già. Vì vậy có thể nói, sữa chua có nhiều ưu điểm hơn sữa bò bình thường. Đối với những trẻ nhỏ có năng lực tiêu hóa kém, dễ ỉa chảy ăn thì sữa chua rất thích hợp.
Sữa chua chia làm 2 loại: sữa chua tách mỡ và sữa chua chưa tách mỡ. Trẻ sơ sinh và trẻ còn bé nên cho ăn sữa chua chưa tách mỡ thay thế cho sữa thường. Sữa chua tách mỡ đã khử phần lớn lipit trong sữa bò, nên nhiệt năng trong sữa giảm rõ rệt. Nếu trẻ dùng loại sữa này trong thời gian dài sẽ dẫn đến tình trạng thiếu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, đối với trẻ béo phì thì sữa này lại rất phù hợp.
Điều cần chú ý là không được nấu sữa chua vì khi nấu sữa bò sẽ vón cục. Sữa chua chỉ có thể uống nguội, hoặc đặt vào nước nóng ngâm ấm một chút rồi ăn.
Theo Vnexpress.
|