Chồng tôi hiện đã trong tình trạng thừa cân nhưng rất thích ăn bánh Trung thu. Mấy ngày gần đây tin tức trên mạng có đưa thông tin bánh Trung thu có nhiều mặt bất lợi cho sức khoẻ. Vậy tôi muốn biết căn cứ nào để nói như vậy?
(Thanh Huyền - Quận Đống Đa - Hà Nội)
- Bánh Trung thu truyền thống hiện đang có những bất lợi sức khoẻ, một nguy cơ tiềm ẩn đối với cả người khoẻ mạnh lẫn những đối tượng có nguy cơ và đang mắc bệnh các bệnh đái tháo đường, tim mạch, béo phì. Đó là những thông tin do Viện Dinh dưỡng khuyến cáo đến người tiêu dùng trong dịp Trung thu. Mỗi bánh Trung thu thập cẩm hai trứng có khoảng 1.000kcalo, trong đó chứa hơn 100g đường, gần 50g chất béo và hầu hết là chất béo động vật. Hai lòng đỏ trứng chứa khoảng 600mg cholesterol, ngoài ra các nguyên liệu khác như mỡ, thịt... cũng chứa cholesterol.
Như vậy, lượng cholesterol trong mỗi bánh Trung thu thập cẩm hai trứng lên đến 800-900mg. Trong khi một khẩu phần ăn hợp lý chỉ nên có khoảng 300mg cholesterol/ngày. So với khẩu phần trung bình hằng ngày của người VN, đặc biệt là người dân khu vực thành phố ít vận động, mỗi chiếc bánh thập cẩm hai trứng là "sự dư thừa" năng lượng đáng ngại, nếu so sánh với một tô phở chỉ khoảng 500kcalo hay một bữa cơm trưa gồm hai bát cơm cộng với thức ăn chỉ khoảng 600-700kcalo.
Người ta thường ăn thêm một nửa hoặc 1 chiếc bánh Trung thu vào buổi tối sau khi ăn đủ các bữa ăn cần thiết trong ngày, đặc biệt trẻ em có thói quen ăn cả chiếc bánh Trung thu không chỉ trong đêm rằm mà từ trước đó cả tuần lễ thì sẽ tăng cân sau mỗi mùa Trung thu. Nếu mỗi ngày ăn thừa 500kcalo so với nhu cầu thì mỗi tuần sẽ thừa khoảng 3.500kcalo, trọng lượng mỗi người có thể tăng thêm nửa cân.
Chính từ những căn cứ này mà Viện Dinh dưỡng đã nghiên cứu và tư vấn giúp Công ty Bánh kẹo Biên Hoà (Bibica) sản xuất bánh Trung thu giảm béo, sử dụng đường năng lượng thấp isomalt, bổ sung các hoạt chất sinh học có thể chống oxy hoá, ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch, tim mạch... có lợi cho sức khoẻ
TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng