Canh măng, cua đồng

Nguyên liệu
300g cua đồng xay nhuyễn, 300g măng vàng, 2 nhánh hành lá, 2 củ hành tím
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách chế biến
Măng thái khúc nhỏ. Đun sôi 1 lít nước, cho măng vào luộc trong 5 phút, vớt ra, ngâm nước lạnh.
Cua đồng hòa với 1 lít nước, lọc lấy nước cốt, bỏ xác. Đun nước cua với lửa vừa, khi riêu cua, đã đông lại, bạn tắt bếp, lọc lấy rêu cua và nước nấu cua để riêng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Cho riêu cua vào đảo nhanh. Thêm phần nước cua vào đun sôi, sau đó cho măng vào.
Nêm 1 thìa café đường, 1 thìa café muối. Khi nước sôi lại, cho hành lá thái khúc vào, tắt bếp, rắc tiêu.
Mách bạn: Khi mua cua, bạn nên chọn cua cái vì nó có gạch, giúp món canh trông hấp dẫn hơn. Cua cái không có yếm nhỏ, chỉ cua đực mới có.
Theo Vào bếp