|
I. Nguyên liệu : - 500gr xương heo, rửa sạch - 1 con cá lóc (900gr), làm sạch, thái khúc - 150gr mắm sặc (hoặc mắm cá linh, mắm lóc) - 200gr tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen - 300gr mục tươi, làm sạch, khứa váy rồng, thái miếng - 200gr thịt quay, thái miếng - 1 quả cà tím, thái khúc - 4 muỗng sả băm - 2 muỗng ớt xay - Muối, tiêu, đường II. Cách chế biến : - Hầm xương heo với 2 lít nước, vớt ra, cho mắm vào tiếp tục nấu, lọc lấy nước - Ướp cá với ít tiêu, muối, đường. - Dầu nóng, cho cá vào xào sơ - Tôm hấp chín - Mực trụng sơ với nước dấm - Cho sả, ớt, cá lóc, cà tím vào nồi mắm, để lửa liu riu * Trình bày: Cho mắm vào bát, cho tôm, mực, thịt quay lên trên. Dùng nóng với bún sợi to, rau ghém, chanh, ớt amthuc.com |