Bánh rán lúc lắc

Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- 80 g khoai tây (hoặc khoai lang)
- 150 g bột nếp
- 100 ml nước
- 30 g đường (gia giảm theo sở thích từng người)
- 75 g vừng trắng đã xát vỏ.


Nguyên liệu cho nhân bánh:
- 50 g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 25 g đường
- 20ml dầu ăn
- 15 g bột mỳ
- 15 g dừa sấy khô.
Cách làm:
- Chuẩn bị vỏ bánh:
Khoai tây luộc đến chín, bóc vỏ và dùng dụng cụ chuyên dụng để nghiền nát
Khoai sau khi nghiền nát được bỏ vào tô trộn, cùng với bột nếp.
Cho nước vào tô trộn, dùng tay trộn đều hỗn hợp khoai nghiền, bột nếp và nước thành khối bột dẻo (hơi ướt tay).
Để bột nghỉ trong thời gian 30 phút, trong lúc đó tranh thủ chuẩn bị nhân bánh.


- Chuẩn bị nhân bánh:
Đỗ sau khi ngâm nở được đồ chín và nghiền nhuyễn.
Sau đó trộn đều với bột mỳ, đường, dầu ăn và dừa sấy.
Chia và vo đều hỗn hợp nhân này thành các phần nhỏ (bằng quả quất nhỏ)

- Nặn và rán bánh:
Sau 30 phút, chia đều vỏ bánh thành các phần nhỏ (to hơn phần nhân), vê tròn, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, bao kín lại và vê tròn. Dùng chảo sâu lòng để chiên bánh.
Khi bánh vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa
Xếp ra đĩa và thưởng thức lúc bánh còn nóng
(AFML)