Cho gỏi ra dĩa, rải rau răm + hành + đậu phộng còn lại lên mặt. Món này khi ăn chấm thêm nước mắm ngon. Nguyên liệu: - 400g thịt bò filet - 300g ngó sen - 100g hành tây - 100g kiệu chua - 50g hành tím - 50g đậu phộng - 1 trái chuối chát - 2 trái chanh - 2 trái khế chua - Nước mắm, đường, bột ngọt - Ớt, tỏi, rau răm. Chế biến: - Thịt bò: lóc bỏ bầy nhầy, thái mỏng thành sợi. Ướp bột ngọt + tiêu + tỏi giã nhuyễn + xì dầu để 15 phút. Bắc chảo phi tỏi vàng, cho thịt vào xào chín, lấy ra tô. - Khế + chuối: Thái giống cọng giá, ngâm nước + chút giấm. Khi gần trộn vớt ra vắt ráo. - Ngó sen: xắt khúc độ 6cm, chẻ dọc làm 4 hoặc 6 ngâm nước pha giấm. Khi trộn vớt ra, ướp đường vắt ráo. - Hành tây: bào ngang ngâm giấm kiệu. - Kiệu: xé sợi cho chung vào hành tây, khi dùng vắt ráo - Đậu phộng: rang vàng giã sơ. - Hành tím: bào mỏng phi vàng. - Ớt: tỉa hoa, thái sợi, bằm nhỏ. - Rau răm: rửa sạch, thái nhuyễn. Cách trộn - Cho chung vào thau ngó sen + hành tây + kiệu + khế + chuối chát, tất cả trộn đều cho đường vào đảo đều độ 5 phút, rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xác + hột) + nước mắm, nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được. - Cho thịt bò + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hành phi trộn đều. Sưu tầm
|