Phở xào chua ngọt
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40754)
Nguyên liệu:
- 1 gói phở khô
- 200g tôm to
- 10 con tôm khô
- 150g thịt ức gà
- 2 bìa đậu hũ chiên
- 1-2 quả trứng
- Giá, hẹ
- Gia vị: me, tỏi, dầu hào, nước mắm, bột nêm, đường, ớt bột
- Đậu phộng rang
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40755)
Bước 1:
- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, xẻ lưng, rút chỉ đen.
- Thịt ức gà thái miếng.
- Đậu hũ thái lát dài hoặc hạt lựu.
- Me chắt thành 1 bát nước cốt
- Tôm khô ngâm nước nóng.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40756)
Bước 2:
Giã nát tôm khô.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40760)
Đậu phộng giã dập.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40757)
Bước 3:
Làm hỗn hợp gia vị chua ngọt gồm:
- 1 chén nước cốt me
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa bột nêm
- 1 thìa ớt bột
- Phần tôm khô vừa giã ở trên
- 1 thìa đậu phộng giã thật nát.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40761)
Bước 4:
Phi thơm tỏi, trút thịt gà vào xào tới khi thịt chín tái.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40762)
Tiếp tục thêm tôm vào xào đến khi tôm săn lại.- Thêm đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ tay.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40763)
- Trút 1/3 hỗn hợp gia vị bạn đã có ở bước 3 vào, trộn đều và trút ra đĩa.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40764)
Bước 5:
Đun nước sôi, thả bánh phở khô vào luộc. Khi thấy phở vừa mềm là tắt bếp ngay để tránh bị nhão.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40765)
Trút bánh phở ra rổ, xối nước lạnh để bánh phở không bị dính, để ráo.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40766)
Bước 6:
Láng dầu ăn trên chảo, đánh tơi trứng.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40767)
Trút bánh phở vào xào chung.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40768)
Đổ nốt hỗn hợp gia vị chua ngọt còn lại vào, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
![](ShowTopicSubImage.aspx?id=40769)
Cuối cùng đổ tôm thịt và đậu hũ đã xào ở trên vào, thêm giá đỗ và hẹ, đảo đều và tắt bếp.
(AFML)