Mousse chocolate chuối Nguyên liệu: Bạt bánh: Mình dùng bánh gato mua sẵn, cắt mỏng làm đế bánh; viền trang trí bằng bánh quế. Mousse: Lớp chuối xào: - 4 quả chuối tiêu - 375ml kem whipping (whipping cream) Cách làm: Lớp chuối xào: Chuối bóc vỏ, cắt khoanh tròn 1cm, ướp với đường trắng, để 10 phút cho thấm. Bắt chảo lên bếp, cho bơ vào chảo cho tan chảy, đổ chuối vào xào lửa to cho đến khi chuối ngả màu vàng sậm. Tắt bếp, cho rượu rum vào đảo đều, để nguội. Lớp mousse chocolate: Đun cách thủy cho chocolate nóng chảy. Đun sôi sữa và cà phê. Dùng phới lồng đánh nhẹ lòng đỏ trứng gà và đường, đổ từ từ sữa vào khuấy nhẹ nhàng rồi thêm gelatine, khuấy tan. Trộn đều chocolate vào chỗ trứng sữa vừa đánh, ta được một hỗn hợp bóng mịn: Chia mousse làm hai phần. Gọt bớt bạt bánh. Lót viền bánh xung quanh khuôn bánh tròn đáy rời bằng bánh quế. Lấy bánh ra, đặt lớp bánh thứ 2, cho phần mousse còn lại lên bánh, dàn đều. Cho vào ngăn đá khoảng 10 - 15 phút: Mang ra trang trí mặt bánh: |