Theo y học cố truyền, đậu xanh ở dạng hạt vốn chứa rất nhiều dưỡng chất như protein, lipid, carbohydrat, chất xơ; ngoài ra có nhiều vitamin (A, B1, B2, B6, PP, C, acid folic, acid panthotenic) và nguyên tố Na, K, Ca, P, Fe, Cu...).

Khi nảy mầm (thành giá đỗ), lượng vitamin và khoáng chất ở đậu xanh tăng lên gấp bội. Trong 100g giá đỗ có 5,5g protid; 5,3g glucid; 38g Ca; 91mgP; 1,4 mg Fe; 0,2mg vitamin B1; 0,13mg vitamin B2; 0,75 mg vitamin PP; 0,09 mg vitamin B6; 10mg vitamin C; 15-25 mg vitamin E...

Đặc biệt trong mầm giá đỗ có chứa kẽm và men tiêu hóa tự nhiên. Vì thế, trong thực đơn hàng ngày của bé bị táo bón, giá đỗ là món không thể thiếu.

Đối với bé nhỏ, chưa mọc răng hoặc đang ăn bột: Mẹ có thể ép nước giá đỗ sống hoặc dùng nước luộc giá để khuấy bột hay cho thêm vào cháo thay nước dùng.

Đối với bé lớn hơn: Mẹ có thể chế biến nhiều món hơn, giá xào hay nấu canh cùng các loại thịt lợn, bò, gà....vừa thơm ngon vừa giúp bé nhuận tràng.

Gợi ý cho mẹ một số món ngon với giá đỗ để nấu cho bé

Giá đỗ xào thịt nạc, đậu phụ (dành cho bé đã ăn cơm):

Nguyên liệu: 2 bìa đậu phụ nhỏ; 1/2 củ carrot; ít hẹ; 200g giá đỗ; 100g thịt nạc vai; Hành khô; Dầu ăn; Gia vị; Nước mắm.

Chế biến: Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ, cho vào chảo rán vàng.

Sau đó gắp ra bát, trộn đều với ½ thìa café bột nêm cho đậu ngấm gia vị.

Carrot bào sợi. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Hẹ nhặt rửa sạch, cắt khúc chừng 3cm. Thịt nạc vai thái con chì ướp với chút dầu ăn và gia vị.

Phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào săn. Tiếp tục cho carrot vào đảo 2 phút, cho giá vào xào thêm 2 phút nữa, nêm gia vị vừa ăn cho bé.

Một số món khác từ giá đỗ:

Canh giá, đậu phụ, cải thìa: 250g giá; 2 miếng đậu phụ; 100g cải thìa; dầu ăn; hành hoa; hạt nêm. Cho ít dầu ăn, xào qua với rau cải, đổ nước vào thành canh. Canh sôi, cho đậu phụ, giá rồi hành và gia vị vào, chờ sôi lại là được.

Canh giá, nấm: 250g giá; 50g nấm tươi; gia vị vừa đủ. Xào sơ nấm tươi với dầu ăn, đổ nước thành canh. Canh sôi cho giá và gia vị vào, nêm cho vừa miệng bé.

Canh giá, rong biển: 200g giá; 100g rong biển; 200g thịt nạc; chút gừng, hành và hạt nêm. Thịt xào sơ với dầu ăn, cho nước thành canh rồi bỏ giá, rong biển, gia vị vào là được.

Sữa giá: Lấy 3-4 hạt đỗ xanh mới nảy mầm, giã nát hòa sữa mẹ, gạn lấy nước cho uống để chữa bé sơ sinh không chịu bú.

Tự làm giá tại nhà cho bé:

Nguyên liệu: 0,5kg đỗ xanh; một cái rổ sach; 3 chiếc khăn cũ. Mẹ có thể tận dụng khăn xô cũ của con để trồng giá.

Cách làm: Mẹ vo sạch đỗ xanh 3 nước rồi ngâm trong nước 6-8 tiếng cho đỗ no nước, nở bung.

Trải một lớp khăn lên trên rổ. Mẹ lưu ý không chọn rổ có lỗ quá to, tránh hạt bị rơi xuống dưới.

Nếu không muốn trồng giá trong rổ, mẹ có thể lấy một cái nồi sạch rồi lót khăn. Giá trồng trong nồi sẽ to hơn. Tuy nhiên, lớp đỗ dưới cùng sẽ dễ bị úng nước, dễ hỏng nếu mẹ không chắt nước cẩn thận.

Mẹ bốc một nắm đỗ nhỏ rải đều lên mặt khăn. Chú ý: Không nên dàn quá dày, đỗ sẽ không có chỗ nảy mầm.

Phủ một lớp khăn lên đỗ, tiếp tục rải lớp thứ 2. Làm liên tục cho đến khi hết đỗ.

Lèn một lớp khăn cuối cùng lên đỗ. Lèn càng chặt thì đỗ nảy mầm sẽ càng to.

Cất vào chỗ thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời. Mỗi ngày, đêm mang rổ đỗ ra tưới nước một lần. Sau khi tưới nước vào chậu ngâm giá, mẹ nhớ phải để giá thật ráo nước mới đặt trở lại vào chậu, kẻo giá sẽ bị úng nước và chết.

Theo bevame.com